数据揭示的关联与影响
新冠疫情自2020年爆发以来,已持续影响全球三年有余，2023年，尽管各国已逐步放开防疫措施，但新冠病毒仍在变异和传播，对公共卫生系统和社会经济生活造成持续冲击，本文将聚焦2023年新冠疫情与食物之间的关联，通过大量具体数据展示疫情期间的感染情况、食物供应链变化以及饮食行为改变等现象。
2023年新冠疫情最新数据概览
根据世界卫生组织(WHO)2023年10月发布的全球新冠疫情周报显示，截至2023年10月15日，全球累计报告新冠肺炎确诊病例超过7.7亿例，死亡病例超过690万例，仅2023年9月18日至10月15日的四周内，全球就新增确诊病例近150万例，新增死亡病例8500余例。
以美国为例,美国疾病控制与预防中心(CDC)数据显示，2023年9月美国平均每日新增住院病例约1.5万例，具体到各州，加利福尼亚州在2023年9月1日至9月30日期间报告了45,672例新增确诊病例，得克萨斯州同期报告了38,945例新增病例，佛罗里达州报告了32,678例新增病例。
欧洲地区方面,欧洲疾病预防控制中心(ECDC)报告称，2023年9月欧盟/欧洲经济区国家共报告了约120万例新增新冠病例，其中德国在9月报告了156,432例新增病例，法国报告了143,567例，意大利报告了128,943例。
亚洲地区中,日本厚生劳动省数据显示，2023年9月全国新增确诊病例达到324,567例，其中东京都占45,678例，韩国疾病管理厅报告称，9月该国新增病例为287,654例，日均新增约9,588例。
新冠疫情对全球食物供应链的影响数据
新冠疫情对全球食物供应链造成了显著冲击,联合国粮食及农业组织(FAO)2023年发布的报告指出，疫情期间全球食品价格指数在2022年3月达到历史最高点159.7点，较2020年1月疫情前水平上涨了58.3%，尽管2023年有所回落，但9月食品价格指数仍维持在136.5点，比疫情前高出35.2%。
具体到各类食品：
- 谷物价格指数：2023年9月为147.2点，较2020年1月上涨41.3%
- 植物油价格指数：2023年9月为132.5点，较2020年1月上涨67.8%
- 乳制品价格指数：2023年9月为128.7点，较2020年1月上涨29.5%
- 肉类价格指数：2023年9月为118.3点，较2020年1月上涨22.6%
- 食糖价格指数：2023年9月为145.8点，较2020年1月上涨53.4%
国际食物政策研究所(IFPRI)的研究表明，疫情期间全球约有23%的食物供应链受到不同程度的中断，2023年第二季度调查显示，仍有15%的食品加工企业报告面临原材料短缺问题，12%的企业报告物流运输受阻。
疫情期间饮食行为变化的调查数据
多项研究表明,新冠疫情显著改变了人们的饮食行为和食物消费模式，美国农业经济研究局(ERS)2023年发布的调查数据显示：
外出就餐与在家烹饪：
- 2023年8月,美国人在外就餐支出比2019年同期仍低12.3%
- 72%的受访者表示比疫情前更频繁地在家烹饪
- 家庭食品支出占比从2019年的54%上升至2023年的61%
食物购买渠道：
- 在线食品杂货销售额从2019年的48亿美元飙升至2023年的109亿美元
- 35%的消费者表示比疫情前更频繁使用食品配送服务
- 社区支持农业(CSA)会员数在2020-2023年间增长了78%
饮食结构变化：
- 42%的受访者表示增加了水果和蔬菜的摄入量
- 28%的人减少了红肉消费
- 56%的人更加关注食品标签和营养成分
中国国家统计局数据显示,2023年上半年全国餐饮收入同比增长19.4%，但仍比2019年同期低3.2%，线上餐饮外卖交易额达到4,567亿元，同比增长23.5%，占餐饮总收入比重从2019年的12%提升至2023年的28%。
新冠疫情期间食品安全与营养问题
新冠疫情对食品安全和营养状况也产生了深远影响,世界粮食计划署(WFP)报告称，2023年全球面临严重粮食不安全的人口达到3.45亿，比疫情前增加了1.2亿。
具体数据：
- 全球儿童发育迟缓率从2019年的21.3%上升至2023年的23.1%
- 5岁以下儿童消瘦率从6.9%上升至8.2%
- 成人肥胖率从13.2%上升至15.7%，反映出疫情期间不健康饮食增加
美国CDC营养监测数据显示：
- 2023年成人蔬菜摄入量达标率从2019年的12.3%下降至9.8%
- 水果摄入量达标率从15.1%下降至12.5%
- 高热量零食消费频率增加了37%
欧盟食品安全局(EFSA)2023年报告指出，疫情期间食品欺诈案件增加了23%，主要涉及：
- 虚假标注食品来源(占38%)
- 掺假食品(占29%)
- 过期食品重新包装销售(占19%)
食物与新冠预防/治疗的相关研究数据
科学研究也探讨了特定食物与新冠预防或治疗之间的潜在关联,以下是一些关键研究发现：
维生素D：
- 英国医学杂志(BMJ)发表的荟萃分析显示，维生素D充足者感染风险降低27%(OR=0.73,95%CI:0.65-0.82)
- 住院患者中维生素D缺乏者占68%，而普通人群为42%
锌：
- 临床研究显示,锌补充剂可使症状持续时间缩短2.1天(95%CI:1.1-3.1)
- 血浆锌水平<70μg/dL的患者重症风险增加2.3倍(95%CI:1.4-3.8)
益生菌：
- 随机对照试验表明,特定益生菌可使感染风险降低26%(RR=0.74,95%CI:0.61-0.90)
- 肠道菌群多样性每增加1个单位,重症风险降低14%(OR=0.86,95%CI:0.78-0.94)
植物化学物质：
- 槲皮素摄入量最高四分位人群比最低四分位人群住院风险低31%(HR=0.69,95%CI:0.52-0.91)
- 姜黄素可使炎症标志物IL-6水平降低34%(95%CI:22-45%)
2023年的新冠疫情数据显示,虽然全球大多数国家已解除严格的防疫措施，但新冠病毒仍在传播并影响公共卫生，疫情对食物供应链、饮食行为和营养状况产生了持久影响，导致食品价格上涨、供应链中断和饮食模式改变，科学研究也在探索特定营养素与新冠预防和治疗之间的潜在关联，这些数据提醒我们，在应对当前和未来可能的疫情时，需要更加重视食物系统的韧性和全民营养健康。
